Comment congeler du foie gras sans perdre sa saveur ?

Un chiffre brut : jusqu'à 30 % de la saveur d'un foie gras s'évapore après une congélation mal menée. Ce n'est pas une fatalité. Quelques gestes simples suffisent

Accompagnement de chapon : des recettes pour étonner vos convives

Certaines associations culinaires, souvent considérées comme immuables, se retrouvent remises en question dès lors que les classiques s'invitent à la table des fêtes. La diversité des garnitures possibles

Variations autour de la carbonade à la flamande de grand-mère

Un pain d'épices plongé dans la bière brune et le bœuf ne fait pas l'unanimité, même au nord de la France. Certains préfèrent une touche de vinaigre pour

Aliments rassasiants et faibles en calories : les meilleurs choix pour votre santé

Les œufs, malgré leur faible apport calorique, affichent un pouvoir rassasiant supérieur à celui de nombreux aliments riches en glucides. Certaines sources de protéines ou de fibres, longtemps

Premiers pas dans la gastronomie : quel diplôme choisir pour se lancer ?

On ne naît pas cuisinier, on le devient. La gastronomie française, réputée mais exigeante, ne laisse que peu de place à l’improvisation. Si la loi n’impose aucun diplôme

Guide du choix de la poêle Lagostina, un référent du marché

La poêle est l'ustensile de cuisson par excellence. Depuis des années, la marque Lagostina s'est imposée comme une référence incontournable sur le marché de l'art culinaire. Basée en Italie, cette entreprise familiale

Quelles sont les meilleures machines à emballer sous vide ?

Vous souhaitez acheter une machine à emballer sous vide pour mieux conserver vos aliments, mais vous ne savez pas quel modèle choisir en 2022 ? Toutes ces machines de mise sous vide se

Comment entretenir votre dosette réutilisable Senseo pour une longévité optimale

Les dosettes réutilisables Senseo offrent une alternative écologique et économique pour savourer votre café. Pour garantir leur efficacité et leur durabilité, un entretien régulier est indispensable. Une mauvaise maintenance peut non seulement

Le pain nordique, un pain délicieux et nutritif

En Europe, en particulier dans certains pays comme le Danemark, le pain nordique est plus apprécié que le pain de blé. Pour certains consommateurs, le pain nordique a un bon goût voire

Comment peser sans balance de flocons d’avoine ?

Si vous êtes à la recherche d'un petit déjeuner sans effort, extrêmement sain et qui peut même vous aider à perdre du poids, vous avez trouvé la solution avec l'avoine pour la

Aliments rassasiants et faibles en calories : les meilleurs choix pour votre santé

Les œufs, malgré leur faible apport calorique, affichent un pouvoir rassasiant supérieur à celui de nombreux aliments riches en glucides. Certaines sources de protéines ou de fibres, longtemps minimisées dans les recommandations

Toute l’actualité en direct

Restez informé sans interruption grâce à un fil d’actualité complet et réactif.

Comment congeler du foie gras sans perdre sa saveur ?

Un chiffre brut : jusqu'à 30 % de la saveur d'un foie

Accompagnement de chapon : des recettes pour étonner vos convives

Certaines associations culinaires, souvent considérées comme immuables, se retrouvent remises en question

Variations autour de la carbonade à la flamande de grand-mère

Un pain d'épices plongé dans la bière brune et le bœuf ne

Aliments rassasiants et faibles en calories : les meilleurs choix pour votre santé

Les œufs, malgré leur faible apport calorique, affichent un pouvoir rassasiant supérieur

Premiers pas dans la gastronomie : quel diplôme choisir pour se lancer ?

On ne naît pas cuisinier, on le devient. La gastronomie française, réputée

Réussir votre purée Mousline en dosant parfaitement lait et eau

Un dosage inadapté de lait et d’eau modifie radicalement la texture et

Comment obtenir du marron avec des colorants alimentaires ?

Créer du marron avec des colorants alimentaires peut sembler complexe, mais c'est

Recettes Airfryer : la cuisine facile

La friteuse à air, ou Airfryer, a révolutionné notre façon d'aborder la

Burger USA : les adresses immanquables des gourmets

Les amateurs de burgers savent que l'Amérique a élevé ce plat simple

Guide du choix de la poêle Lagostina, un référent du marché

La poêle est l'ustensile de cuisson par excellence. Depuis des années, la

Bokit antillais : une immersion dans la gastronomie créole

Le bokit antillais, véritable emblème de la cuisine créole, incarne à lui

Sélection de casseroles : meilleurs matériaux pour cuisine performante

Dans l'arène effervescente de la gastronomie, où la performance et la fiabilité

Astuces pour muffins parfaits : recette et techniques pour réussir

La quête du muffin parfait est un voyage culinaire que beaucoup entreprennent

Cuisson pois du cap : techniques et astuces pour des plats savoureux

Les pois du Cap, aussi connus sous le nom de doliques à

La balance de précision en pâtisserie : un outil essentiel pour réussir toutes vos recettes

Les balances de précision sont des outils essentiels en pâtisserie. Elles sont

Le phénomène Mogu Mogu : pourquoi cette boisson fait-elle fureur ?

Orange, bleue, rose, jaune, … une drôle de boisson gagne en popularité

Le pain nordique, un pain délicieux et nutritif

En Europe, en particulier dans certains pays comme le Danemark, le pain

Qui est le patron de Picard Surgelés?

Picard surgelés est une entreprise française spécialisée dans le commerce en détail

Comment peser sans balance de flocons d’avoine ?

Si vous êtes à la recherche d'un petit déjeuner sans effort, extrêmement

Meilleur plat au monde 2025 : la recette incontournable à déguster

En 2025, le classement mondial des plats change de configuration sous l'influence